La tarta de manzana gusta a todo el mundo, y si no, sólo tienes que hacerla con otra fruta, por ejemplo, melocotones o fresones, o una mezcla de varias frutas. Aquà sólo te damos la idea de cómo preparar una tarta muy clásica pero veganizada, que nos va a venir muy bien con un té o cafecito a media tarde, o simplemente para alegrarles el postre a tus suegros o compis de piso. Aquà la tienes:
Ingredientes de la pasta quebrada:
250 g Harina floja
120 g Margarina
70 gr. Azúcar glass (nosotros hemos molido azúcar en casa)
50 ml. Agua
Pizca de sal
Pizca de bicarbonato
Elaboración:
Mezclamos todos los ingredientes con los dedos, dentro de un bol, como si desmigásemos la margarina y la trabajamos lo mÃnimo posible, sólo para mezclar los ingredientes, sin amasar. Tal y como esté todo mezclado, lo envolvemos en film y lo guardamos en la nevera, para que endurezca. Mientras prepararemos la crema de vainilla.
Ingredientes de la crema de Vainilla:
500 ml. leche de avena/soja/espelta
100 gr. azúcar moreno
50 gr. Margarina vegetal
40 gr. Fécula de maÃz
1 vaina de vainilla
Piel de limón
Rama de canela
Elaboración:
Disolvemos en frÃo la maicena con una parte de la leche y la reservamos. En un cazo, ponemos a hervir la leche con el azúcar y la vaina de vainilla (rascamos su pulpa con un cuchillo); si queremos más sabor, añadiremos un poco de piel de limón y una ramita de canela; cuando rompa a hervir, esperamos un par de minutos, retiramos los aromatizantes y agregamos la maicena disuelta en leche. No paramos de remover durante toda la cocción con unas varillas, para que no se pegue ni tenga grumos.
Cuando ya tenemos la crema cocida y espesa, apagamos el fuego y agregamos entonces la margarina, removiendo para que se integre y quede brillante.
Entre tanto nuestra pasta quebrada ya está lista para estirar, asà que la ponemos sobre la mesa de trabajo y la stiramos con un rodillo bien enharinado o entre dos capas de film; con esta pasa cubriremos un molde (desmoldable si es posible) y recortaremos los bordes sobrantes de masa (que podemos aprovechar para hacer galletas).
Vamos a hornear la pasta quebrada sin el relleno, pinchadita y con algo de peso encima para que no se hinche (nosotros hemos puesto papel de aluminio y legumbres secas). Sólo la hornearemos hasta que esté cocida pero no dorada, porque la reintroduciremos en el horno más tarde.
Resto de ingredientes:
3- 4 Manzanas golden
Azúcar
Margarina o Aceite
Pectina
Ahora que ya tenemos la base de la tarta, rellenamos con la crema de vainilla y pondremos encima, de forma ordenada, las manzanas peladas, descorazonadas y a rodajas. Nosotros lo hemos colocado en forma de abanico, superponiendo las rodajas. Ahora sólo queda ponerle unos pegotes de margarina o un chorrito de aceite por encima, espolvorear con azúcar y hornear, a 180 ºC, hasta que la menzana esté cocinada y veamos la masa doradita.
Cuando la sacamos del horno, esperamos a que se enfrÃe un poco y la pincelamos generosamente con pectina de manzana. Podemos acompañar las raciones con salsa de chocolate o caramelo lÃquido, o espolvoreada con coco rallado. Bon profit!!