Tomate relleno de Tofu marinado

Hoy os traemos una pequeña ensalada con mucho sabor, ligera y refrescante, con la que podemos empezar una comida sorprendiendo a los invitados... sobre todo a aquellos que piensen que el tofu es soso y aburrido. El truco está en marinar el tofu lo suficiente como para que adquiera todo el sabor de las hierbas y especias. Vamos a ver:

​Ingredientes:

1 Tomate por comensal

Rúcula

Canónigos

Tofu Firme

Pimiento

Albahaca fresca

Cebollino

Sésamo

Aceite de oliva

Jugo de limón

Pimienta negra

Sal

Gengibre en polvo

Lemon grass en polvo

Brotes de ajo

Rabanitos

Elaboración: Tened en cuenta que los ingredientes son orientativos, podéis añadir también zanahorias, remolacha, pepinillos... lo que se os ocurra, además de otras hierbas y especias, según la ocasión. Lo importante es cortar todos los ingredientes del mismo tamaño, en daditos muy pequeños, para que el sazonamiento sea completo.

El truco es aderezar el tofu a conciencia, mezclarlo bien con todos los vegetales y las hierbas frescas finamente picadas, y guardarlo en el frigorífico durante una noche; así, en el almuerzo del día siguiente, habrá tomado mucho sabor y ya podremos rellenar el tomate, aprovechando también su pulpa (la picamos y la añadimos a la mezcla).

Puedes añadir también en el último momento frutos secos pelados, aportando un extra de energía y... Bon profit!!

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