Spring rolls Vietnamintas con crudités vegetales frescos
- 7 mar 2016
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Estos rollitos vietnamitas están hechos de arroz, no necesitan cocción y resultan muy interesantes a la hora de utilizarlos con vegetales coloridos, porque quedan transparentes, fáciles de comer y tienen muchas posibilidades según las salsas que vayas a preparar. Esta receta es tan breve como tú quieras hacerla, puesto que eres tú quién decide los ingredientes de tus rollitos.
Así que si quieres una buena dosis de energía y vitamina natural, toma nota:
Obleas de papel de arroz (Spring roll wrappers)
Mix de brotes tiernos y lechugas:
Red chard
Canónigos
Espinacas baby
Rúcula
Brotes de alfalfa
Bastones de zanahoria
Bastones de pepino
Espárragos blancos y/o verdes
Col lombarda en juliana
Cebolla morada en juliana
Aguacate
Eneldo fresco
Maíz dulce
Además: Puedes añadir al relleno de tus rollitos arroz blanco cocido ó fideos de arroz cocidos, como es tradicional en la elaboración de estos rollitos, para darles más cuerpo (y un mayor aporte energético que provenga de carbohidratos).
Elaboración: Es tan simple como sumergir una oblea de arroz en agua tibia durante unos 10-15 segundos, y cuando se hidrate, extenderla (secando el exceso de humedad) y rellenarla con lo que queramos antes de enrollarla. Nosotros, para darle más sabor, pusimos los bastones de zanahoria y pepino en vinagre un ratito, y los brotes a remojo para que estuviesen más crujientes).
Los rollitos son sencillos de hacer porque la pasta de arroz de la que están hechas estas obleas, al hidratarse, se pega a sí misma con mucha facilidad y mantiene la forma tras el enrollado si está bien repartida la cantidad de relleno.
Para tomarlos, podemos mojarlos en salsa de soja japonesa sola o mezclada con vinagre y azúcar moreno, en una salsa de yogur de soja especiada, en salsa tártara, en sweet chili o en una mayonesa hecha con leche de soja y mostaza... según la ocasión. Esperamos que disfrutéis de este entrante tan ligero pero tan sabroso. Bon profit!!
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