Hummus de Calabaza

Hemos preparado un hummus con un toque de sabor distinto, apto sólo para los amantes de la calabaza! Combina perfectamente con verduras asadas, pero también queda perfecto para crudités e inchuso para mojar nachos, papas o untar el pan:

Ingredientes de la escalivada:

Pimientos: Rojo, Amarillo, Naranja y Verde

Cebollas

berenjena

Ingredientes del Hummus de Calabaza:

1 Tarro pequeño de garbanzos cocidos

1 cebolla pequeñita

2 rodajas de calabaza

Pimentón dulce o picante

Cominos

Sal

Aceite de oliva

Cucharada de vinagre (de manzana)

Tomillo

Pasta de sésamo

Preparación: Metemos en el horno todos los ingredientes de la escalivada, bien lavados y con piel, enteros. Pondremos además en la misma fuente la calabaza para el Hummus.

Lo mantendremos todo hasta que ablande para facilitar el pelado de los pimientos, y sacaremos la pulpa de todos los vegetales, rasgándolos a tiras.

Para el hummus, pondremos todos los ingredientes en el vaso triturador, incluyendo la pulpa de la calabaza asada al horno y una cebollita pequeña que también hemos asado para la escalivada. Quedará de textura suave, y de gusto un tanto dulce pero potenciado con el tomillo. Sólo queda servir con pan tostado o patatas asadas y... Bon profit!!

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